电子舌

【摘要】本研究旨在开发一种基于电子鼻和电子舌试验及其组合的快速简便的方法来追踪在中国种植的黑果枸杞（LRM）的地理来源，收获年份和品种。应用主成分分析（PCA）和线性判别分析（LDA）进行定性分类和定量预测。结果表明：电子鼻和电子舌的测定及其组合未能识别LRM的收获年份和种类，但是在追踪LRM地理来源方面取得了可靠的结果，总分类能力分别为86.4％，86.8％和92.6％。除此之外，与高端仪器分析或

智能感官仿真软件主界面

智能感官仪器仿真（电子鼻、电子舌、电子眼）：在虚拟的实验室场景中，有仪器主机，进样机，传感器，VC版软件操作站，相关设备与真实设备相符，如设备的颜色、设备的形状；同时将仪器操作的过程进行仿真，通过对软件的操作，硬件会有相应的变化，模拟真实的软件操作站；对仪器进行了拆分操作和演示，3D部件模型图，能让软件使用者识仪器的内部结构，以及完整的组成部件，

　　智舌（电子舌）定义：又称味觉传感器或味觉指纹分析仪，是一种主要由交互敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。（该定义出自Yu. Vlasov, et al. / Pure and Applied Chemistry 77, 1965-1983）　　SmarTongue型电子舌，它最大特点就是有交互敏感传感器阵列，精度比较高，稳定性能也比较好。国内

电子舌(electronic tongue)技术也称味觉传感器(taste sensors)技术或人工味觉识别(artificial taste recognition)技术,是基于生物味觉模式建立起来的一种分析、识别液体“味道”的新型检测手段。

电子舌味觉检测可以测试不挥发或低挥发性分子(和味道相关的)以及可溶性有机化合物(和液体的风味相关),近年来迅速发展,在饮料业、制药业、农业、环境检测和医学检

电子鼻和电子舌可以联用。

模仿哺乳动物嗅觉的电子鼻反映气味信息,模仿味觉的电子舌反映滋味信息,从不同角度对食品品质进行快速评定。

近年来电子鼻、电子舌技术由于其检测快速、操作简单、重现性好等优点,使其广泛地应用于很多领域内,尤其是食品行业中。

一般情况下,单独采用电子鼻或电子舌就能实现对样品的区分、鉴别和分类。但是,由于各种各样的食品同时具有味觉和嗅觉的特征,需要综合气味、滋味、色泽、组织状态等信息做出全

电子舌主要由自动进样系统、传感器阵列(sensor arrays)和模式识别系统组成。其中,自动进样器是一个非必需的组成部分,但是在自动进样器的辅助下,仪器自动完成样品的分析可以减轻劳动强度。应用在电子舌中的传感器主要包括电化学传感器、光学传感器、质量传感器和酶传感器(生物传感器)等。

电化学传感器又可分为电势型、伏安型和阻抗型。

最常用的信号处理方法主要是人工神经网络和统计模式识别,如主成分分析、判别