3mol/l硫酸

月饼类糕点中黄曲霉毒素B1的测定方法试验

  黄曲霉毒素是一种肝脏毒素,对人和许多动物都有极强的致癌性,其中黄曲霉毒素B1毒性最大,致癌性最强。因此,食品中黄曲霉毒素B1的检测是非常重要的。下面介绍的分离及测定黄曲霉毒素的方法——薄层色谱法(TLC)是常规分析中常用的一种重要方法。  一、 原理  样品中黄曲霉毒素B1经提取、浓缩、薄层分离后,在波长365nm紫外光下产生蓝紫色荧光,根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。  二、 试

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奶粉中蛋白质含量测定的改进

  蛋白质是奶粉中最重要的营养物质之一,三聚氰胺事件就是因为为了蛋白质含量而添加对小孩有害的物质。因此,蛋白质含量的检测是非常重要的。蛋白质含量的检测有很多种方法,如今使用蛋白质测定仪是比较快速简单且精确的,另外,还有凯氏定氮法、微量凯氏定氮法等等。本文主要讨论如何改进对奶粉中蛋白质含量的测定。

  测定乳粉中蛋白质时,乳粉的取样量以0.600~0.700 g为宜,因为乳粉中蛋白质的含量要求不小于

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凯氏定氮仪原理及应用范围

  凯氏定氮仪的原理:

  蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量。

  1.有机物中的胺根在强热和CuSO4,浓H2SO4 作用下,硝化生成(NH4)2SO4

  反应式为:

  2NH2+H2S04+2H=(NH4)2S04 (其中CuS

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