碎米

　　现行国家标准《粮食、油料检验碎米检验法》检测仪器较贵、时间长、速度慢，不适用于大米生产过程中碎米含量检验与控制。碎米含量快速检验法可有效解决这些问题。

　　1 实验原理

　　根据大米生产过程中碎米含量误差小于土2%，大米中的含碎量为20%左右的要求，选用感量为 O.lg的托盘天平，确定大米试样重量W g。根据公式0.1/Wx20 %=2%，求得大米试样重量为25 g。用分样器平均分取约25 g大米，

碎米多的原因：

一是碾米室内的压力过大，碾压时间过长，使米粒破碎；二是滚筒转速过高，使米粒破碎；三是被加工的稻谷水分较大(即过湿)，也容易导致碎米多。

解决的办法：

1、增大米刀与滚筒的间隙，使碾米室内压力减少，使稻谷受到的摩擦力减弱，米粒就不易破碎；但间隙不能大于米粒的纵向长度，否则，虽然无碎米，但米粒表面就会粗糙。

2、调整出口闸板开度，即减少进料，增大出料，从而使碾米室内压力降低，稻谷在碾米室受挤压的

现行国家标准《粮食、油料检验碎米检验法》检测仪器较贵、时间长、速度慢，不适用于大米生产过程中碎米含量检验与控制。碎米含量快速检验法可有效解决这些问题。

1 实验原理

根据大米生产过程中碎米含量误差小于土2%，大米中的含碎量为20%左右的要求，选用感量为 O.lg的托盘天平，确定大米试样重量W g。根据公式0.1/Wx20 %=2%，求得大米试样重量为25 g。用分样器平均分取约25 g大米，选择大于整米

　　水稻不同与其他粮食的干燥，水稻是一种热敏性的作物，干燥速度过快或者参数选择不当容易产生爆腰。所谓爆腰就是水稻干燥后或冷却后，颗粒表面产生微观裂纹，这将直接影响水稻碾米时的碎米率，从而影响水稻的出米率，也直接影响到它的产量和经济价值，稻谷烘干机适用于稻谷、小麦、绿豆、高粱、黄豆等谷物。适合农场、粮站、粮食商等，此谷物烘干机以热空气作为干燥介质，采用循环烘干设计，节省能量。而且更配有自动温度及水分检

按照《粮食检测仪器测试大纲》和《评审办法》，对粮食收购用的碾米机的参评仪器的使用性能进行测评方法如下：

选用不同产地、不同类型的糙米（稻谷）样品5份，按相同的测试要求，对碾米机样机的精米率、碎米率、整精米率的重复性、设备的台间差、留皮均匀度、入磨试样量、碾磨时间，以及运行稳定性、操作繁简程度、外观质量等指标进行了全面测试。

以测试碾成白米的留皮均匀度、碎米率、精米率的重复性，以及样机的台间差为主要评价指

针对含有三聚氰胺的奶粉给婴幼儿带来的危害，中国科技大学应用化学系教授钱生球经过一个多月的研究发现，提取碎米中的蛋白质不仅非常有营养，而且不会过敏，优于牛奶。

钱教授说，有的人对大豆和牛奶中的蛋白质会过敏。米中的蛋白质非常有营养，而且不会过敏。过去条件艰苦，也没有这么多奶粉品牌，很多家庭买不起奶粉，就用米汤喂婴幼儿，可见其营养价值。

虽然钱教授1993年曾从大米中提取过蛋白质，但当时并未进行详细的研究，也